Темный перец

Темный перец - часто встречающаяся и самая знаменитая пряность. Именуется также гвоздичным перцем. Отлично смешивается с иными приправами. Присваивает еде остроту и, как и остальные острые пряности, упрощает ее переваривание. Используют в мясных, рыбных, овощных, грибных, яичных блюдах. Заходит в состав маринадов и солений. Пряностью являются плоды-костянки лианы Piper nigrum. От 1-го растения получают перец 3-х видов зависимо от степени зрелости - зеленоватый, белоснежный либо темный. Для получения темного перца недозрелые плоды сушат полностью на солнышко, после этого они сморщиваются и темнеют. Размолотый темный перец, хотя и удобнее в использовании, стремительно утрачивает собственный вкус и запах, из-за этого рекомендуется воспользоваться горошком, размалывая его в кофемолке в нужном числе конкретно перед употреблением. Вкус - острый, пряный, жгучий. 

Чабрец (тимьян ползучий)

Чабрец (тимьян ползучий) - полукустарник из семейства губоцветных с мощным милым ароматичным запахом и горьковато-пряным, слегка жгучим вкусом. Таковая же пряная травка, как чабер. Листья и юные побеги употребляются в кулинарии в свежайшем и сушеном виде. Это всераспространенная приправа к горячему, в том числе птице и дичи, соусам, маринованной рыбе, овощам и салатам. Употребляется подобно майорану в изготовлении блюд из гороха, фасоли, при засолке огурцов и помидоров, для отдушки и ароматизации колбасных изделий, коктейлей, напитков, чая, уксуса. Эфирное масло и травка чабреца обширно используются как консервирующее средство для мяса и остальных товаров. В маленьких дозах идет в овощные и мясные супы, в крупных дозах - в в рыбные блюда и рыбные фарши. Не считая того, чабрецом посыпают сыры.

Чабер

Чабер (чабер садовый) - ароматное травяное растение, которое содержит ароматичные масла. Молодой чабер (до начале цветения либо в самом его начале) употребляется в кулинарии как чрезвычайно мощная и славная пряность, приемущественно для засолки овощей. Чабер является вяжущим, мочегонным и потогонным средством. В сушеном виде употребляется в салатах, супах, для сдабривания ласкового мяса (телятины, курицы, индюшатины), соусах, блюдах из бобовых, вареной капусте всех видов.

Хрен

Хрен - долголетнее травянистое растение, схожее редьке и редису, с корнем, содержащим едкое эфирное масло. Его родиной считается Юго-Восточная Европа. Острый вкус и запах хрена обоснованы наличием эфирного, алилового, бутилового и горчичного масел. Хрен уничтожает в организме болезнетворные бактерии. Приправу из корня готовят, протирая его в консистенции с уксусом, сахаром, солью и тертой свеклой либо без свеклы. В размельченном, в особенности натертом виде, хрен теряет от соприкосновения с воздухом остроту и приобретает серый колер, ежели его не смочить сразу лимоновым соком, уксусом либо молоком. Свежайшие корешки лучше хранить в холодильнике, завернув в дюралевую фольгу. Применение - обширное и различное, в большей степени для прохладных мясных и рыбных блюд. В натертом виде в консистенции со взбитыми сливками хрен употребляется для изготовления блюд из свежайшей рыбы (форель, линь, карп), а в консистенции с натертыми яблоками и маленьким числом сахара и магазин ножей Набережные Челны
подается к прохладному жареному мясу либо вареной ветчине. Добавляется также в жаркие соусы к мясным и рыбным блюдам. Листья хрена используют при солении и консервировании овощей, что присваивает овощам особенный вкус и упругость.

Фенхель

Фенхель (аптечный укроп) - семечки зонтичного растения Foeniculum vulgare, родиной которого является Юго-Восточная Азия и страны Средиземноморья. Известен также под заглавием "сладкий тмин". Его семечки с незапамятных времен использовались как пряность и лечущее средство, потому что содержат эфирное масло, органические кислоты, флавониды и ножи Владивосток. Длинноватые бледно-зеленые семечки фенхеля похожи на семечки тмина и кумина, но больше их по размеру и различаются по цвету. По вкусу они напоминают анис либо лакричник. Как приправу применяют не только лишь семечки, но таким образом же и юные побеги, листья, черешки и корешки. Фенхель, непременно свежайший и в маленьких числах - хорошая приправа для блюд из творога, баранины и огурцов. Добавляют в пироги, печенье, пудинги, блюда из свинины, рыбы в особенности карпа) и овощей, соусы (майонез, например), супы, в хлебо-булочные изделия, квашеную капусту, маринованные овощи.