Чабрец (тимьян ползучий)

Чабрец (тимьян ползучий) - полукустарник из семейства губоцветных с мощным милым ароматичным запахом и горьковато-пряным, слегка жгучим вкусом. Таковая же пряная травка, как чабер. Листья и юные побеги употребляются в кулинарии в свежайшем и сушеном виде. Это всераспространенная приправа к горячему, в том числе птице и дичи, соусам, маринованной рыбе, овощам и салатам. Употребляется подобно майорану в изготовлении блюд из гороха, фасоли, при засолке огурцов и помидоров, для отдушки и ароматизации колбасных изделий, коктейлей, напитков, чая, уксуса. Эфирное масло и травка чабреца обширно используются как консервирующее средство для мяса и остальных товаров. В маленьких дозах идет в овощные и мясные супы, в крупных дозах - в в рыбные блюда и рыбные фарши. Не считая того, чабрецом посыпают сыры.